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回锅香辣猪蹄

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Fleurx

用料

猪蹄

2只

八角

2个

喷鼻叶

2片

桂皮

2块

大年夜蒜

2瓣

干辣椒

3根

3片

蒜苗

2根

豆豉

1勺

料酒

2勺

郫县豆瓣酱

2勺

老抽

4勺

2勺

少许

回锅喷鼻辣猪蹄的做法

2个八角、2片喷鼻叶、少许桂皮、2瓣大年夜蒜、3根干辣椒和3片姜,装入料包内备用。

2只猪蹄洗净,仔细刮毛(我还会用喷枪把外面烧一烧),冷水入锅,焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段,1勺豆豉切碎,2片姜切末备用。

焯水后的猪蹄放入高压锅中,加入没过食材的水、料包、2勺料酒,加盖开大年夜火焖煮30阁下捞出,轻细放凉后用刀拆成小块。

*没有高压锅的,大年夜火煮开后转小火煮1小时阁下,筷子能轻松揭发即可。

热锅冷油,放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入姜末翻炒半晌。

放入猪蹄炒匀,放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀,再加入蒜苗炒匀,出锅。

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